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作りおき特集

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松前漬け

393kcal

8.8g

松前漬け

松前漬け

炊きたてご飯と食べたい秋うまおかず

ワタナベマキさんのレシピ

するめから出たうまみも抜群

材料
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↓材　料 ↓作り方

材料（作りやすい分量・約270g）

するめ…1/2枚(約80g)
にんじん…1/2本
切り昆布…15g
漬け汁
　・酢、みりん、しょうゆ…各大さじ2
　・酒…大さじ1
　・水…1/2カップ

するめ…1/2枚(約80g)
にんじん…1/2本
切り昆布…15g
漬け汁
　・酢、みりん、しょうゆ…各大さじ2
　・酒…大さじ1
　・水…1/2カップ

作り方

にんじんはせん切りにする。するめはキッチンばさみで食べやすい長さの細切りにする。切り昆布はペーパータオルで汚れを軽く拭き取る。すべて耐熱ボウルに入れる。
小鍋に漬け汁の材料を入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら１のボウルに回しかけ、軽く混ぜる。粗熱をとってラップをかけ、冷蔵室に約半日おいて味をなじませる。

＊保存容器に入れ、冷蔵室で約2週間保存可能。

※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

プロのひとこと

数の子を入れるのが正統派だけど、ふだんのおかずなら入れなくても充分楽しめます。切り昆布は納豆昆布にしても。

ワタナベマキ: 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。

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カテゴリ：

主な食材：

野菜 > 根菜 > にんじん

ジャンル：

和食

レシピ作成・調理：

ワタナベマキ

撮影：

竹内章雄

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