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簡単!ロースト・ビーフ。シャリアピン・ソース添え。

投稿者:Sala さん

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ひとことコメント

【その他、ポイント】
・フライパンで焼き付けた後、炊飯器内で保温する一手間で、肉汁をしっかり閉じ込めます。今までにないジューシーなローストビーフ、とにかく美味しい!
・今回は、耐熱製のある「ジップロック」を使います。このブランドだとお湯でゆでても大丈夫ですが、他ブランドだと、熱で溶けてしまう場合もあるのでご注意下さい。

材料 (約4人分)

  • ・赤身の牛塊肉 約450g
  • ・塩、コショウ 適量
  • ☆玉ネギ 小1個
  • ☆りんご 小1個
  • ☆醤油 大さじ4
  • ☆ブラウンシュガー 大さじ1
  • ☆オリーブオイル 大さじ2
  • ☆にんにく 2片
  • ☆生姜 1かけ
  • ・塩、コショウ 適量
  • <つけ合わせ>
  • ・玉ねぎ薄切り、クレソン、大粒塩、ピンクペッパーなど 適量

作り方

1.

【下準備】 ・お肉は、焼く一時間前には冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。塩、コショウをしっかりと、全面に塗りこむ事。 ・玉ねぎはスライサーで薄くスライスし、水にさらした後、水気をよくきって使う。

2.

【ソース作り。】フードプロセッサーに☆を全部加え、ペースト状にする。塩、コショウで味を調える。(FPがない場合、すりがねおろし器を使い野菜を全て摩り下ろしてもOKです)

3.

お肉の下準備。室温に戻した塊肉の表面に、たっぷりと塩、コショウをし、下味を付ける。

4.

フライパンに油をいれ、強~中火で肉の全面にしっかりと焦げ目をつける。お肉を5分、休ませる。その間に、お肉を焼いた同じフライパンでソースを一度一煮立ちさせ、粗熱をとる。

5.

ジップロックに粗熱をとったソースと肉を入れ、空気を抜きながら袋の口を閉じる。炊飯器の内釜に、一度沸かしたお湯をいれ、袋を浮かせて、そのまま30~40分「保温」ボタンを押し保温する。

6.

袋を取り出す。そのまま粗熱がさめるまで、肉を常温で15分程度休ませてから、薄切りにする。

7.

お好みで、スライスした玉ねぎ、クレソン、ソースと共に器に盛り付け、出来上がり!

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