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モッチレラチーズで洋風お雑煮

投稿者:ごんざぶろう さん

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モッチレラチーズで洋風お雑煮
ひとことコメント

モッツァレラチーズの伸びたり、もちもちした食感をお餅に見立てて使いました。洋風仕立てなのでウインナーやベーコンなんかいれるとさらに旨味もアップすると思います。

材料 (2-3人分)

  • フレッシュモッツァレラチーズ50~70g
  • 人参50g
  • 大根 50g
  • コーン缶50g
  • 冷凍むき枝豆50g
  • 水(コーン缶の汁と合わせて)150g
  • 豆乳150g(牛乳でも可)
  • コンソメ4g

作り方

1.

小さめの鍋にコーン缶の汁と水を計り入れる。

2.

人参を0.5cmの厚さでいちょう切りに、大根も同じ厚さで短冊形に切る。1の鍋に入れてやわらかくなるまで煮る。(水分が蒸発したら水を足す)

3.

その間にモッツァレラチーズを切る。切り餅をイメージして1.5cm程の輪切りに切って一切れずつ器に盛る。

4.

人参大根がやわらかくなったら、コンソメ、コーン、枝豆を入れる。

5.

豆乳、白味噌を溶かしいれる。沸く直前で火を止め、チーズの入った器にそれぞれスープを注ぐ。(沸いてしまうと味噌の風味がとぶのと、豆乳が分離するので気をつける)

6.

食べる時にチーズが溶けてないようなら、レンジで30秒~1分程温める。

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