丸ごと調理するからボリューム満点！ご飯がすすむ、ブロッコリーの煮物をつくってみた

こんにちは！こぴょです。
涼しくなり過ごしやすくなってきましたね。

「冷たいものしか食べたくない！」の夏バテモードから食欲も復活！
ホクホクとあったかいものや、こっくり味のものも恋しい…。

…とはいえ、煮物って皮剥いたり、アク抜きしたり
下茹でしたり、煮たりと、意外と手間と時間がかかるんですよね。
好きなんだけど…食べたいんだけど…調理めんどくさいな…
そんな私にピッタリの特集を見つけました！

レタスクラブ10月号に載っていた「栄養丸ごと秋野菜レシピ特集」。
皮を剥かない！アク抜きしない！野菜を丸ごと使う！と
手間を省いた調理が逆に栄養満点料理に早変わりするレシピ。
食材も無駄なく使えて、さらに時短なんて最高！！

これだ！と思い、早速一番目を引いた
ブロッコリーのレシピを試してみました！

まるごとブロッコリーととりの甘辛しょうゆ煮

＜材料（2〜3人分）＞
ブロッコリー…1個（約300g）
とりもも肉…1枚（約250g）
しょうがの薄切り…1かけ分
にんにくの薄切り…1片分
■甘辛だれ
　しょうゆ…大さじ3
　砂糖、みりん…各大さじ1
ごま油

＜作り方＞
１.ブロッコリーはかたい部分をむいて芯ごと大きめの房に切り分ける。長ければ半分に切る。とり肉は余分な脂を除いて8等分に切る。
２.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにくを1～2分炒める。香りが立ったら、とり肉を加えて2～3分焼く。上下を返して甘辛だれの材料を混ぜて加え、煮立ったらブロッコリーを加える。再び肉の上下を返してふたをし、7～8分煮る


普段捨てがちな硬い茎や葉の部分も無駄なく使って
ボリューム満点のメイン食材になるなんて最高！！
我が家でのブロッコリーの使い道といえば、
茹でてサラダにするかシチューの彩りぐらいでした。
家族には不人気で困っていたところ…
煮物に使えるとは驚き！イメージないですよね！

ブロッコリーは硬い部分以外、全部使うので、
1個でも結構ボリュームがでるのも嬉しい！
フライパンでそのまま煮るので
洗い物が少ないのも高ポイント。
ブロッコリーは火が通りやすいので煮る時間も短い！

あっという間にコックリ煮物が出来ちゃいました。

主な材料2品とは思えないボリューム！
鶏肉もゴロっと大きめなのでご馳走感も出ます。
色味も美味しそう。

「煮物にするとブロッコリーがベチャッとならないかな？」「芯は硬くない？」など、少し心配してましたが
芯までホクっと柔らかく仕上がっていて美味しい！！
程よく味しみしみのブロッコリーと、柔らか～くホロホロに仕上がっている鶏肉が最高！ご飯がすすむ味です。
秋にはこういうホッとする煮物がいいですよね。
ビールのお供にも最高ですよ！

個人的な感想ですが、
茎の部分は少し繊維質で噛みにくく、
お年寄りや小さいお子さんは食べづらいかもしれないので
この部分だけは厚めに皮を剥くか、細かめに切った方がいいかもしれません。


ブロッコリーは栄養価がトップクラスの野菜らしく、ビタミンCもたっぷり！
免疫力アップや疲労回復、美肌効果もあるとなると
乾燥して風邪を引きやすいこれからの時期に
食べない手はないですよね。

ぜひおうちのメニューに加えてみてくださいね！

作＝こぴょ