幼稚園児息子も大喜び♪火をほとんど使わない！まぜてのっける簡単ランチ

こんにちは！
年中さん男の子、夫と3人暮らしの栄養士ママ、yuriです。

もうすっかり夏。暑い毎日ですね。
我が家は、息子は幼稚園が夏休み、夫はリモートワーク継続中！
毎日3食のご飯は本当に大変です
（全国のママさん、パパさん、昼食作り本当にお疲れ様です…）

そんな大変なこれからの夏休みシーズンも楽しく乗り切れる楽ちんレシピを
『レタスクラブ』で発見したので、試してみました｡
なんとご飯・麺に具を乗っけるだけ！
忙しい、夏バテでやる気が出ない…という方のお助けになるレシピを2品ご紹介しますよ〜。
どちらもとても簡単でさっぱり美味しくいただけるので、ぜひ試してみてくださいね！

それでは、まず1品目。

ツナとアボカドの塩昆布あえぶっかけうどん

材料（2人分）
ツナ缶　…　小2缶（約140g）〈缶汁を軽くきる〉
アボカド　…　1個〈2cm角に切る〉
サニーレタス　…　1枚〈一口大にちぎる〉
塩昆布　…　10g
ごま油　…　大さじ1/2
■つゆ〈混ぜておく〉
・めんつゆ（3倍濃縮）　…　大さじ2
・水　…　3/4カップ
卵黄　…　2個分
うどん（袋の表示どおりに加熱し、冷水でしめる）　…　2玉

作り方

1．混ぜる
ツナ、アボカド、塩昆布、ごま油をあえる。
2．かける
器にうどんを盛ってレタスを敷き、1をのせる。卵黄をのせ、つゆを回しかける。

2品目は、こちら。

さばとたたき長いもの梅風味ぶっかけご飯

材料（2人分）
さば水煮缶　…　1缶〈約200g〉〈缶汁ごと使う〉
長いも　…　150g〈ポリ袋に入れてめん棒などでたたいて割る〉
豆苗　…　40g〈2〜3cm長さに切る〉
梅干し　…　1個〈種を除いて粗くたたく〉
刻みのり　…　適量
めんつゆ〈3倍濃縮〉　…　大さじ2
温かいご飯　…　小どんぶり2杯分

作り方

1．混ぜる
さば、長いも、豆苗、めんつゆ、梅肉を混ぜる。
2．かける
器にご飯を盛り、1をかけてのりをのせる。

（レシピ作成／重信初江）

どちらも本当に簡単！
一度作ったら、次はレシピを見なくても作れそうな手軽さが本当に嬉しいです。ご飯を作るときに、まずはレシピを見て…とやっているとそれだけで時間がかかってしまうので、レシピ要らずのメニューは本当に重宝しますね。

むすこはうどん大好きなので、「今日うどん！？」と、目を輝かせていました（冷凍うどんで喜んでくれるむすこ…ありがたや！）
さばやツナ缶も好きなので、とっかかりよく食べてくれました。
缶なので楽ちんだし、むすこも喜んでくれて一石二鳥です。

夫は、普段私が作らないレシピなので、「おっ、いつもと違うメニュー」という感じで完食していました。レシピってマンネリしがちなので、たまに変化球だせるといいですよね。

夏でキッチンも暑いので、火を使うのが少なめなのも作り手としてはとても嬉しい。何より簡単で、自分も疲れないのに、家族にも喜んでもらえるというのが最高です。

夏休みといえども、子どもの習い事や、自分の仕事、家事…やることはノンストップ。そんな中で、楽できるところは楽して、毎日を楽しく過ごしたいなぁと思います。

自分のご機嫌を保つことって大事ですよね…！
毎日必ずあるご飯の時間を楽ちんに乗り切って、楽しい夏休みを過ごしましょう〜！！

作＝yuri