捨てないで！ 新玉ねぎの「皮」がいいお出汁に♪「新玉ねぎの皮」で作るスープ4選

白っぽくって薄い新たまねぎの皮から、一晩でおいしい茶褐色のだしがとれることをご存じでしょうか？うまみたっぷりのこのだしを活用してスープにしましょう。 余すことなく、旬の新玉ねぎを味わって♪

今回は『栄養を捨てない まるごと野菜レシピ 春』（レタスクラブMOOK）から、「新玉ねぎの皮だし」を活用したスープレシピをご紹介します。

湯を注ぐだけで簡単

新玉ねぎの皮だし

●全量：0 kcal　塩分全量で：0g

[ 材料・1L 分 ]

新玉ねぎの皮 ……5 個分

[ 作り方 ]

ポットに新玉ねぎの皮を入れ、熱湯1L を注ぐ。常温で一晩おく。

【Point】ぬるま湯ではなく、熱湯を注ぐことでだしがしっかり出る。

【Point】皮は破れても大丈夫だが、頭の部分からむいていくと大きくきれいにむける。

●翌日に使い切らない場合は、冷蔵室で保存。約3日保存可能。