生でも煮ても炒めても「きゅうり×とり肉」で300kcal以下のおかず

●1人分132kcal/塩分 2.3g

[ 材料・2人分 ]

きゅうり……2本

しいたけ……4枚

とりむね肉(皮なし)……150g

塩……少々

片栗粉……大さじ1

煮汁

・だし汁……2カップ

・酒、みりん……各大さじ1

・塩……小さじ½

・しょうゆ……小さじ¼

貝割れ菜……適量

[ 作り方 ]

1．きゅうりは皮むき器で皮が少し残る程度にむく 。縦半分に切ってスプーンの柄で種を除き、長さを3～4等分に切る。しいたけは軸を除く。とり肉は8mm厚さのそぎ切りにして、塩をふり、片栗粉を両面にまぶす。

きゅうりは、皮をむくと味がしみやすくなる。とろりとした食感で生とは違った味わいに。

2．鍋に煮汁の材料、1のきゅうりを入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら、弱火にしてきゅうりがやわらかくなるまで約10分煮る。とり肉、しいたけを加えてふたをし、さらにとり肉に火が通るまで約3分煮る。

3．器に盛り、貝割れ菜を添える。