傷みやすいのが難点…きゅうりは簡単漬けもの＆アレンジで長持ちさせよう
水分が多いきゅうりは何もしないでおいておくと、いたみやすいもの。そこで、簡単にできる漬けものにして、保存性をグーンとアップさせましょう。お弁当にもおすすめですよ！
『安うま食材ダイエット!vol.3 きゅうり』（レタスクラブMOOK）から、きゅうりの簡単漬けものをご紹介します。
味しみきゅうりがあっという間！
きゅうりの甘酢漬け
●1人分54kcal/塩分0.0g
[ 材料・2人分 ]
きゅうり……2本
甘酢液
・しょうがのせん切り……1/2かけ分
・赤とうがらし……1/2本
・砂糖、酢……各大さじ2
[ 作り方 ]
1．きゅうりは縦半分に切り、スプーンの柄で種を除いて、5cm長さ、縦半分に切る。
2．耐熱ボウルに1を入れ、甘酢液の材料も加えてふんわりとラップをかける。電子レンジで約2分加熱する。
3．取り出して全体を混ぜ、味がなじむまで約10分おく。
＊甘酢液に漬けたまま、冷蔵室で約3日間保存可能。
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シャキシャキとした歯応えのある食感とすっきりとした味わいで、メイン料理のつけ合わせや酢のもの、漬けもの、サラダといった副菜など、和洋中どんな料理にも使える「きゅうり」。料理の脇役としてとらえられがちなきゅうりですが、食べるだけでみるみるやせる!と、そのすぐれたダイエット効果で注目を集めています。また、きゅうり1本あたりのカロリーは約14kcalと非常に低カロリーで、ダイエットにピッタリ! きゅうりをおいしく食べてダイエットできるレシピを紹介します。
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