「うわぁ…腐ってる!!」となる前に！きゅうりは「海水漬け」で時短＆日持ちアップ
足の早いきゅうりを腐らせないために、キッチンペーパーやラップを使って保存方法を工夫している方も多いのでは？「海水漬けは」洗って切って塩水に漬けるだけなので、手間がかかりません。そのまま食べるもよし、海水漬けをアレンジして料理に使ってもよしです！
『安うま食材ダイエット!vol.3 きゅうり』（レタスクラブMOOK）から、きゅうりの「海水漬け」の作り方や海水漬けをつかったアレンジレシピをご紹介します。
塩水に漬けることで程よく下味がつく
きゅうりと夏野菜の海水漬け
●全量で184kcal/塩分全量で4.9g
[ 材料・作りやすい分量 ]
きゅうり……3本
にんじん……1/2本
なす……3個
みょうが……4個
キャベツ……小1/4個(約200g)
昆布(5×5cm)……4枚
赤とうがらし……1本
塩水
・塩……大さじ2
・水……5カップ
[ 作り方 ]
1．きゅうりはへたを落とす。にんじんは縦半分に、なすはへたを落として縦半分に切る。
2．大きめの保存容器に1、みょうがとキャベツはそのまま入れる。昆布、とうがらしをのせ、塩水の材料を注いでふたをし、冷蔵室で一晩漬けおく。
＊塩水に漬けたまま、冷蔵室で4～5日間保存可能。食べやすく切り、漬けものとして食べてもおいしい。
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シャキシャキとした歯応えのある食感とすっきりとした味わいで、メイン料理のつけ合わせや酢のもの、漬けもの、サラダといった副菜など、和洋中どんな料理にも使える「きゅうり」。料理の脇役としてとらえられがちなきゅうりですが、食べるだけでみるみるやせる!と、そのすぐれたダイエット効果で注目を集めています。また、きゅうり1本あたりのカロリーは約14kcalと非常に低カロリーで、ダイエットにピッタリ! きゅうりをおいしく食べてダイエットできるレシピを紹介します。
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