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中華風かつおのたたき

たっぷりの薬味とピリ辛のたれで食が進む

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中華風かつおのたたき
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中華風かつおのたたきのカロリーカロリー
(1人分)

224Kcal
中華風かつおのたたきの塩分

塩分

2.5g
中華風かつおのたたきの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かつお(刺し身用)…大1/2節(約250g)
  • 万能ねぎの小口切り…1/3束分(約30g)
  • みょうがの小口切り…1個分
  • 中華だれ
  •  ・白いりごま、しょうゆ…各大さじ1
  •  ・砂糖、ごま油…各小さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • ・塩、ごま油
作り方

作り方

1.

かつおの身から出る水けは臭みのもととなるため、ペーパータオルで包み、水けを拭いて塩少々を全体にふる。

中華風かつおのたたきの作り方1

調理前や保存前に水けを拭く。


2.

フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱する。かつおを入れ、一面約30秒ずつ焼く。全面を焼いたら氷水に約1分さらす。粗熱がとれたら取り出してペーパータオルで水けを拭き取る。

3.

かつおは力を入れて押しながら切ると、身がくずれやすい。刃の腹の部分を当て、手前に引くようにして切る“引き切り”で7~8mm幅に切り、器に盛る。万能ねぎ、みょうがを散らし、中華だれの材料を混ぜてかける。

中華風かつおのたたきの作り方3

切るときは包丁を一気に引く。


調理: 撮影:宗田育子

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