さんまの鮮度は目、腹、肛門で見極めるべし！「にんにくみそ煮」で旬を堪能♪

こんにちは。チカ母です。

秋といえばさんまですね！

ということで、今回作るのはコチラ！

「さんまのにんにくみそ煮」

材料はコチラ！

さんま…2尾、ピーマン…4個

煮汁(にんにく…2片、砂糖…大さじ2、酒…大さじ1、しょうゆ…小さじ2、水…1カップ)

みそ…大さじ2〜2と2分の1

旬な魚のさんまですが

・目が澄んでいる

・腹がかたい

・肛門がしまっている

この3点が鮮度の目安だそうです！

写真のさんま、いかがでしょうか？

鮮度もチェックしたところで、早速作っていきましょう！

頭とわたを取って半分にしたさんまを洗って、水気を拭いたら

片面だけに3〜4本切り目を入れる。ピーマンは四つ切りに。

フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらさんまを入れ

キッチン用ペーパーで落としぶたをして約3分煮る。

アクが出たら取って、みそ大さじ2〜2と2分の1を入れる。

ピーマンも加えて、煮汁をかけながら5〜6分煮たら完成！

ほんのりにんにくの香りがして食欲アップ！

ご飯に合う！！

ところで、さんまって水族館で見かけないですよね。

実はさんま、飼育がとても難しい魚だそうで

水族館で泳ぐ姿を見られるのはとても珍しいことなんです。

いつかさんまの泳ぐ姿を娘に見せてあげたいものです。

作＝チカ母