ドタバタな平日の夕食なのに特別感！簡単時短な「ごろっと肉の煮込み」を作ってみた

毎日ドタバタで、ゆっくり料理して美味しいものを食べるなんてこと、なかなかできません。

特に平日の晩ご飯は、どうしても「最低限のもの」になってしまいます。

ご飯だけ炊いて、豆腐とわかめの味噌汁、納豆やふりかけ、チンするおかず、残り物の副菜があればラッキー。

でもね、この季節、本当は、じっくりコトコト、やわらかお肉のあったか煮込み料理、なんて食べたい。

けど、そんなの作る時間ない……誰か作って！と叫んだりするのですが。

レタスクラブ1月号には、「作り方は立ったの3行！ごろっと肉の煮込み」という、拝みたくなる特集が！

中でも美味しそうなのが、「牛肉の赤ワイン煮込み」。

これよ！こういうのが食べたいの！！

でも平日はもちろん休日だって、そんなのじっくり作る時間がないと、諦めていたのですが。

たったの3行のレシピ、しかも煮てる間はほったらかしでOKだとか。

じゃあ、ドタバタな平日でも、できる……？

試してみます！

【材料】

牛すね肉（シチュー用）…400g

下味/塩…小さじ1/3、こしょう、小麦粉…各適量

にんじん…1本（1.5cm厚さの輪切りか半月切り）

オリーブ油…大さじ1/2＋大さじ1/2

（A）玉ねぎ…1/2個（縦薄切り）、にんにく…1/2片（薄切り）

（B）ドライプルーン（種抜き）…8個、赤ワイン…3/4カップ、ウスターソース…大さじ1と1/2、水1と1/2カップ

（C）バター…大さじ1、塩こしょう…少々

牛すね肉とドライプルーンは休日の買い物の時に忘れずに購入。

買い慣れてないのでドキドキします。笑

さて、平日。仕事を終えて子どもたちを迎えに行き、帰宅は17時半。

お米を炊飯器にセット、調理スタート！

【作り方1】

牛肉は下味を順にまぶしてオリーブ油でこんがり焼き（中火）、取り出す。

ごろっと肉はカットする必要がないので楽ですね。

焼いてる間に（A）の野菜を切りつつ、7分経過。お肉の焼けるいい匂いがする中、子どもたちは自分の荷物をのんびり片付け。

【作り方2】

オリーブ油を足して（A)を入れ、ふたをして約5分蒸し炒めして（弱めの中火）、肉を戻す。

早速5分もほったらかしタイム。子どもたちに「水筒出して〜」などと声かけしながら、次の工程で必要な、にんじんと(B)をスタンバイ。

【作り方3】

にんじんと（B）を加えてふたをずらしてのせ、約40分煮て（弱めの中火）、(C)で調味する。

来ました！40分のほったらかし時間！

この時点で17時50分、ここから雑務やっつけスタート。

子どもの水筒や給食セットを洗い、宿題や荷物チェック、洗濯物をたたみそれぞれの場所へ、お風呂を洗って給湯設定、パジャマも用意して……。

あれ？まだ結構時間がある。

ならばと、サラダも作成。調理器具も洗って18時20分、ご飯も炊けて、子どもたちによそってもらって。こんなの平日にできるなんて！気持ちの余裕、すごい！

そして、18時半、完成！

帰宅から1時間、余裕のほったらかしタイムもあっての、ごろっと肉煮込み！

感動せずにおられましょうか。

牛肉の赤ワイン煮込みなんて、絶対無理だと思っていたのに。

アッツアツの出来立てを食べられるなんて！

しかも、お肉柔らか！甘みと酸味がとろ〜り舌の上でとろけて、ご飯いくらでも食べられそう。

子どもたちも柔らかいお肉とにんじんを気に入って、がっつり食べてくれました。

夫も「平日からこんな料理が食べられるなんて」と嬉しそう。

お肉がっつり、味しっかりなので、お酒にも合います。夫はビール、私は梅酒のソーダ割りでいただきました。

今回はご飯でいただきましたが、バケットだとより特別感高くなりそう。次はそうします！

作＝うだひろえ