三枚おろし(三枚におろす)
[サンマイオロシ]頭を落とした魚を、中骨のない2枚の身と中骨の、三枚におろすこと。または、三枚におろした身。小さいものから大きいものまで使える、用途の広い魚のおろし方。
【三枚おろし】に関連する料理用語
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