とりともやしのバンバンジー風

材料（２〜３人分）

ゆでどり
　1/3量(材料は約800g分)
　とりむね肉
　　３枚(約800g)
　にんにくの薄切り
　　１片分
　しょうがの薄切り
　　１かけ分
　・塩
もやし
　１袋
ごまだれ
　・白練りごま、しょうゆ
　　各大さじ１　1/2
　・ゆでどりのゆで汁、酢、砂糖
　　各大さじ１
　・ラー油
　　小さじ１
　・しょうがのみじん切り
　　1/2かけ分
　・にんにくのみじん切り
　　1/2片分

• ゆでどり

  1/3量(材料は約800g分)

• 　とりむね肉

  ３枚(約800g)

• 　にんにくの薄切り

  １片分

• 　しょうがの薄切り

  １かけ分

• 　・塩

• もやし

  １袋

• ごまだれ

• 　・白練りごま、しょうゆ

  各大さじ１　1/2

• 　・ゆでどりのゆで汁、酢、砂糖

  各大さじ１

• 　・ラー油

  小さじ１

• 　・しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 　・にんにくのみじん切り

  1/2片分

1. 1

   とり肉に塩大さじ１をすり込み、約15分おく。

2. 2

   鍋に１、にんにく、しょうが、水１Lを入れてふたをし、火にかける。沸騰したら火を止め、ふたをしたままさます。

   

   とり肉は水からゆでて、沸騰したら火を止め、余熱で火を通す。にんにく、しょうがを入れて香りをつけて。

3. 3

   ごまだれを作る。ボウルにごまだれの材料の練りごま、ゆで汁を入れてなめらかになるまで混ぜる。そのほかの材料をすべて加え、よく混ぜる。

4. 4

   もやしは熱湯でさっとゆで、ざるに上げて湯をしっかり絞る。ゆでどりは手で細く裂く。ともに４に加えてよくあえる。

5. 5

   ゆでどりの保存方法
   
   ●冷蔵庫で約1週間保存可能。粗熱がとれたら、ゆで汁ごと保存容器に入れる。

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