えびと夏みかんのひんやり小鉢
98kcal
0.9g
30min
材料（２人分）
えび(殻つき)…中８尾
下味(酒、塩各少々)
夏みかん…１個
きゅうり…１本
しょうがの絞り汁…小さじ1/2
だし汁…大さじ１
・塩、酢
下味(酒、塩各少々)
夏みかん…１個
きゅうり…１本
しょうがの絞り汁…小さじ1/2
だし汁…大さじ１
・塩、酢
作り方
- えびは尾と殻を除き、厚みを半分に切り、背わたを取る。下味の塩、酒をまぶして約５分おいたのち、熱湯で色が変わるまでゆでて水をきっておく。
- きゅうりは薄い輪切りにし、海水くらいの濃い塩水の中に10分ほどつけて水を絞る。夏みかんは皮をむいて、房から実を出す。
- だし汁と酢大さじ２、塩少々、しょうがのしぼり汁を混ぜ合わせ、えびときゅうり、夏みかんをあえる。器に盛り、冷蔵庫で冷たく冷やす。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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- 真っ赤なえびは、鯛と並んでお祝い事につきもの。日本人のえび好きは有名で、世界各国から輸入…
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- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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