えびクリームソースのスパゲッティ

材料（２人分）

• えび…小15〜20尾
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…1/2〜１本
• オリーブ油…大さじ２
• 小麦粉…大さじ１
• 白ワイン…大さじ３〜４
• 牛乳、生クリーム…各1/3〜1/2カップ
• 固形スープの素…１個
• 粉チーズ(パルミジャーノ)…大さじ４〜５
• 塩、こしょう…各適宜
• スパゲッティ…160g
• イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り…適宜

作り方

1. えびは尾を残して殻を除き、背わたを取る。にんにくは薄切り、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
2. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら小麦粉をふり入れてさっと炒める。えびを加えて炒め、色が変わったらワインを加え、アルコール分をとばして赤とうがらし、牛乳、生クリーム、スープの素を加える。とろみが出てきたら粉チーズを加え、塩、こしょうで味をととのえる。

   

3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、スパゲッティをゆで、ゆでたてを２に入れてあえる。器に盛り、パセリを散らす。好みで粉チーズ適宜をふっても。