かにトマトソースのパッパルデッレ
パスタ大好き マンマの味が手軽に作れる55のレシピ
幅広のパスタ、パッパルデッレを濃厚ソースで
１人分：
311kcal
1.3g
材料（４人分）
・強力粉
300g
・薄力粉
100g
・卵
３個
・塩
小さじ１
・オリーブ油
大さじ１
かにトマトソースのパッパルデッレ
・わたりがに(冷凍)
２はい分
・にんにくの薄切り
１片分
・赤とうがらしの小口切り
１本分
・オリーブ油、塩、こしょう
各適宜
・ミニトマト
20個
・白ワイン
1/2カップ
・イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り
大さじ２
・パッパルデッレ(でき上がり分より使う)
320g
作り方
-
1
パッパルデッレ(でき上がり約500g分)を作る。強力粉、薄力粉を台の上にこんもりとのせて中央をドーナッツ状にくぼませ、中央に卵、塩、オリーブ油を入れる。フォークで卵を溶きほぐしながら、塩、オリーブ油と混ぜ合わせる。
-
2
よく混ざったら、粉を内側からフォークで少しずつくずしながら混ぜ込んでいく。
-
3
もったりとしてきたらフォークから手に替え、残りの粉を中央にかぶせるようにして混ぜる。
-
4
粉が生地に入っていかなくなったら、無理に混ぜ込まなくてOK。手のひらで押すようにしてよくこね、耳たぶくらいのかたさになったら丸くまとめる。
-
5
かたく絞ったぬれぶきんをかぶせ、30分ほど休ませる。
-
6
台の上に強力粉で打ち粉をし(分量外)、生地をのせ、手で押して軽くつぶす。めん棒にも打ち粉をし、手前から奥へ体重をかけるようにしてのばしていく。生地が縦に長くなったら向きを変え、同様にしてのばす。全体が均一に約２mm厚さになったら完了。
-
7
包丁を上から下へ引くようにして、１〜1.5cm幅の食べやすい長さに切る。幅がほぼそろっていれば、三角形などが混ざったふぞろいな形でよい。
-
8
かには解凍し、食べやすいように適当に切る。
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9
フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら赤とうがらしを加える。８のかにを加えてさっと炒め、油がまわったらトマトを加えて炒め合わせる。ワイン、パセリ大さじ１を加え、トマトが少しくずれるくらいまで炒め煮にし、塩、こしょうで味をととのえる。
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10
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩、オリーブ油各適宜を加え、パッパルデッレをゆで、ゆでたてを９に加えてあえる。器に盛り、残りのパセリをふる。
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カテゴリ：
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主な食材：
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