水菜の基本情報
水菜の特徴
鍋ものをはじめ、煮ものや炒めもの、そのまま生でサラダにと、おいしさと調理の手軽さで大人気の水菜。冬の京野菜の代表格で、「京菜」とも呼ばれます。葉に細かい切れ込みがあるのが特徴。切れ込みのない丸い葉のものは「みぶ菜」で、水菜の仲間です。
味だけではなく栄養も満点。手軽に使えるので、ぜひ献立に取り入れて。
水菜の選び方ガイド
原産地の京都では、大きな株のものが主流でしたが、最近は、株が小さいうちに早取りし、袋に入れたものがほとんどです。シャキシャキ感が魅力なので、特に鮮度には気をつけて。茎の部分がみずみずしく、葉先がしなびていないものが新鮮です。
残す分はいたむ原因になる水をしっかり切ってから、ペーパータオルを敷いたビニール袋に入れ、しっかりと口を閉めて冷蔵庫へ。１〜２日以内に使って。
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介！
