レシピ
たらの竜田揚げ

たらの竜田揚げ

Name: たらの竜田揚げ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 生だら…３切れ; 下味; ・おろししょうが…１かけ分; ・しょうゆ、酒各…大さじ１; ・粗びき黒こしょう…少々; レモンのくし形切り…1/6個分; 三つ葉…１枝; ・塩、片栗粉、揚げ油

まわりはこんがり、中はふっくら

丸山久美さんのレシピ

20分

１人分：

205kcal

1.5g

材料（２人分）

生だら
　３切れ
下味
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・しょうゆ、酒各
　　大さじ１
　・粗びき黒こしょう
　　少々
レモンのくし形切り
　1/6個分
三つ葉
　１枝
・塩、片栗粉、揚げ油

生だら

３切れ
下味
　・おろししょうが

１かけ分
　・しょうゆ、酒各

大さじ１
　・粗びき黒こしょう

少々
レモンのくし形切り

1/6個分
三つ葉

１枝
・塩、片栗粉、揚げ油

作り方

1

たらは皮目を下にしてまな板に置き、皮と身の間に包丁を入れる。皮を引っ張るようにしながら包丁を前後に動かし、皮をそぎ取り、目立つ骨を取って３つに切る。ざるにのせて全体にまんべんなく塩をふり、約５分おき、ペーパータオルで水けをふく。ポリ袋に入れ、下味の材料を加えてもみ込み７〜８分おく。
2

１の汁けをしっかりきり、片栗粉を薄くまぶす。
3

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて時々返しながら揚げる。こんがりと色づいたら取り出し、油をきって器に盛り、レモンを添え、三つ葉を散らす。

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丸山久美さん

料理家、スペイン家庭料理研究家。東京生まれ。アメリカ留学後、ツアーコンダクターとして世界を回る。スペインに14年暮らし、2001年に帰国。編集ライターを経て、料理本を出版。スペイン家庭料理教室mi mesa主宰。テレビや雑誌などでスペイン料理を軸に、修道院のお菓子、中南米やポルトガルのラテン料理など、日々のおいしい料理を提案中。著書に『バスクの修道女日々の献立』（グラフィック社）ほか。