材料（２人分）
１枚
にら
1/2わ
白菜キムチ
100g
・塩、ごま油、酒
作り方
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1
さばは全体に塩少々をふって約５分おく。ペーパータオルで余分な水をふき、骨を除いて３cm幅に切る。にらは４cm長さに切る。キムチは食べやすい大きさに切る。
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2
フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、さばの皮目を下にして並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼く。余分な油をペーパータオルでさっとふき、酒大さじ１をふり入れ、汁けがなくなったらキムチ、にらを加えてさっと炒め合わせる。
さばはこうばしく焼いてから酒を入れて、臭みを除きながら風味を引き出す。
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平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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