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野菜の刻み漬け

程よい塩けでご飯が進む

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野菜の刻み漬けのカロリーカロリー
(100gで)

25Kcal
野菜の刻み漬けの塩分

塩分

1.3g
材料

材料(作りやすい分量)

  • 野菜の皮、葉
  • 塩…重量の2%
  • 昆布…適宜
作り方

作り方

1.

野菜の皮、葉(かぶや大根の皮や葉、白菜やキャベツの外葉、にんじんの葉や少し余ったものなど何でもよい)は、すべて細切りにする。重さを計り、重量の2%の塩を用意する。

2.

野菜に塩を加えて軽くもみ、少しおいてなじませる。だしをとったあとのの昆布適宜を粗く刻み、赤とうがらしの小口切り適宜とともに加えて、ざっと混ぜる。

3.

ポリ袋に入れて口を閉じ、皿などでおもしをする。2~3日室温におき、密閉容器に移す。

●冷蔵庫で約1週間保存可能。

調理: 撮影:浮田輝雄

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