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干しエンペラ

エンペラ2はい分で

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干しエンペラの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(作りやすい分量)

  • いかのエンペラ…2はい分
  • 塩…少々
下ごしらえ

下ごしらえ

するめいか2はい(約500g)は、それぞれわたごと足を引き抜き、足とわたを切り分け、くちばしは除く。わたについている墨袋を除く。胴からエンペラを切り分け、胴は好みで皮をむく。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

いかのエンペラ2はい分は縦半分に切る。皮をむき(難しいならむかなくてもOK)、塩少々をふって先端を金串や竹串に刺す。

干しエンペラの作り方1

1切れずつ間をあけて金串や竹串に刺す。エンペラがどこにも触れないようにして、部屋の隅などにつるして干すといい。


2.

風通しのよいところで一晩干し、密閉容器に入れる。

●冷蔵庫で約3日間保存可能。

調理: 撮影:浮田輝雄


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