干しエンペラ

干しエンペラ

エンペラ2はい分で

カロリー
62kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
乾物・海藻・こんにゃく > その他の乾物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
大原千鶴
撮影:
浮田輝雄

材料(作りやすい分量)

いかのエンペラ…2はい分

塩…少々

下ごしらえ

1.

するめいか2はい(約500g)は、それぞれわたごと足を引き抜き、足とわたを切り分け、くちばしは除く。わたについている墨袋を除く。胴からエンペラを切り分け、胴は好みで皮をむく。

作り方

1.
1切れずつ間をあけて金串や竹串に刺す。エンペラがどこにも触れないようにして、部屋の隅などにつるして干すといい。

1切れずつ間をあけて金串や竹串に刺す。エンペラがどこにも触れないようにして、部屋の隅などにつるして干すといい。

いかのエンペラ2はい分は縦半分に切る。皮をむき(難しいならむかなくてもOK)、塩少々をふって先端を金串や竹串に刺す。

2.

風通しのよいところで一晩干し、密閉容器に入れる。

●冷蔵庫で約3日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X