材料（２人分）
２切れ(約200g)
さやいんげん
６本
合わせ調味料
・みりん
大さじ３
・酒
大さじ２
・粒マスタード、しょうゆ
各大さじ１
・小麦粉、サラダ油
作り方
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1
いんげんは長さを半分に切る。かじきは両面に薄く小麦粉をまぶす。
かじきは小麦粉をまぶしておくと、かりっと焼け、合わせ調味料とのからみもよくなる。
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2
フライパンに油大さじ１を熱し、かじきを入れて約２分焼く。焼き色がついたら上下を返し、あいたところにいんげんを加えてさらに約２分焼く。
-
4
器に盛り、いんげんをのせて、フライパンに残った煮汁をかける。
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村田明彦 さん
日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。
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▶Instagram：suzunari_terunari
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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