肉巻ききのこのトマトソース煮

肉巻ききのこのトマトソース煮

きのこのうまみを薄切り肉で巻いて閉じ込めた

カロリー
242kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(4人分)

えのきたけ…1袋

しめじ…1パック

豚ロース薄切り肉…12枚(約250g)

ホールトマト缶…1缶(400g)

あればイタリアンパセリ…少々

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、砂糖

作り方

1.

えのきたけは根本を落とし、長さを半分に切る。しめじは石づきを除き、2~3本ずつの小房に分ける。

2.
きのこは加熱すると水分が抜けて縮むので、肉はきつく巻く。

きのこは加熱すると水分が抜けて縮むので、肉はきつく巻く。

豚肉は縦に広げて並べ、塩、こしょう各少々をふる。1のきのこを肉の中央よりやや手前に1/12量ずつのせ、手前からぐるぐると、きつく巻く。巻いた肉の表面にも塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

3.
巻いた肉の表面に小麦粉をまぶしておくと、焼いたときに肉がはがれない。

巻いた肉の表面に小麦粉をまぶしておくと、焼いたときに肉がはがれない。

フライパンに油小さじ2を熱し、2の肉を巻き終わりを下にして入れ、表面がきつね色になるまで焼く。ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、塩小さじ1/2、こしょう少々、砂糖大さじ1で調味し、弱めの中火で12~13分煮る。

4.

器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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