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肉巻ききのこのトマトソース煮

きのこのうまみを薄切り肉で巻いて閉じ込めた

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肉巻ききのこのトマトソース煮
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肉巻ききのこのトマトソース煮のカロリーカロリー
(1人分)

242Kcal
肉巻ききのこのトマトソース煮の塩分

塩分

1.6g
材料

材料(4人分)

  • えのきたけ…1袋
  • しめじ…1パック
  • 豚ロース薄切り肉…12枚(約250g)
  • ホールトマト缶…1缶(400g)
  • あればイタリアンパセリ…少々
  • ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、砂糖
作り方

作り方

1.

えのきたけは根本を落とし、長さを半分に切る。しめじは石づきを除き、2~3本ずつの小房に分ける。

2.

豚肉は縦に広げて並べ、塩、こしょう各少々をふる。1のきのこを肉の中央よりやや手前に1/12量ずつのせ、手前からぐるぐると、きつく巻く。巻いた肉の表面にも塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

肉巻ききのこのトマトソース煮の作り方2

きのこは加熱すると水分が抜けて縮むので、肉はきつく巻く。


3.

フライパンに油小さじ2を熱し、2の肉を巻き終わりを下にして入れ、表面がきつね色になるまで焼く。ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、塩小さじ1/2、こしょう少々、砂糖大さじ1で調味し、弱めの中火で12~13分煮る。

肉巻ききのこのトマトソース煮の作り方3

巻いた肉の表面に小麦粉をまぶしておくと、焼いたときに肉がはがれない。


4.

器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

調理: 撮影:木村拓

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