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干物のおかずマリネ

干物の塩けは酸味とも合う!

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干物のおかずマリネのカロリーカロリー
(1人分)

405Kcal
干物のおかずマリネの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • あじの干物…2枚
  • エリンギ…1/2パック(約50g)
  • 赤パプリカ…1/2個
  • 長いも…200g
  • マリネ液
  •  ・しょうがのせん切り…1かけ分
  •  ・酢、水…各大さじ2~3
  •  ・オリーブ油…大さじ2 1/2
  •  ・粒マスタード…小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • ・オリーブ油
作り方

作り方

1.

エリンギは長さを半分に切り、縦3~4等分に切る。パプリカは一口大の乱切りにし、長いもは大きめの一口大の乱切りにする。干物は縦半分に切る。

2.

マリネ液の材料をバットに入れて混ぜる。

3.

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、長いもを入れて2~3分焼く。全体に透き通ってきたらエリンギ、パプリカを加えて約2分炒める。熱いうちに2のバットに加え、ひと混ぜする。

4.

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、オリーブ油小さじ1を熱し、干物を皮目を下にして並べ、弱めの中火で3~4分焼く。上下を返し、2~3分焼く。熱いうちに3に加え、スプーンでマリネ液をかけ、なじむまで10分以上おく。

干物のおかずマリネの作り方4

焼いた干物はくずれやすいのであまりいじらず、スプーンなどでマリネ液をかけてなじませる。


調理: 撮影:広瀬貴子


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