干物のおかずマリネ

材料（２人分）

• あじの干物…２枚
• エリンギ…1/2パック(約50g)
• 赤パプリカ…1/2個
• 長いも…200g
• マリネ液
• 　・しょうがのせん切り…１かけ分
• 　・酢、水…各大さじ２〜３
• 　・オリーブ油…大さじ２　1/2
• 　・粒マスタード…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・オリーブ油

作り方

1. エリンギは長さを半分に切り、縦３〜４等分に切る。パプリカは一口大の乱切りにし、長いもは大きめの一口大の乱切りにする。干物は縦半分に切る。
2. マリネ液の材料をバットに入れて混ぜる。
3. フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、長いもを入れて２〜３分焼く。全体に透き通ってきたらエリンギ、パプリカを加えて約２分炒める。熱いうちに２のバットに加え、ひと混ぜする。
4. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、オリーブ油小さじ１を熱し、干物を皮目を下にして並べ、弱めの中火で３〜４分焼く。上下を返し、２〜３分焼く。熱いうちに３に加え、スプーンでマリネ液をかけ、なじむまで10分以上おく。