干物のおかずマリネ

干物のおかずマリネ

干物の塩けは酸味とも合う!

カロリー
405kcal
塩分
1.7g
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
重信初江
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

あじの干物…2枚

エリンギ…1/2パック(約50g)

赤パプリカ…1/2個

長いも…200g

マリネ液

 ・しょうがのせん切り…1かけ分

 ・酢、水…各大さじ2~3

 ・オリーブ油…大さじ2 1/2

 ・粒マスタード…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

・オリーブ油

作り方

1.

エリンギは長さを半分に切り、縦3~4等分に切る。パプリカは一口大の乱切りにし、長いもは大きめの一口大の乱切りにする。干物は縦半分に切る。

2.

マリネ液の材料をバットに入れて混ぜる。

3.

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、長いもを入れて2~3分焼く。全体に透き通ってきたらエリンギ、パプリカを加えて約2分炒める。熱いうちに2のバットに加え、ひと混ぜする。

4.
焼いた干物はくずれやすいのであまりいじらず、スプーンなどでマリネ液をかけてなじませる。

焼いた干物はくずれやすいのであまりいじらず、スプーンなどでマリネ液をかけてなじませる。

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、オリーブ油小さじ1を熱し、干物を皮目を下にして並べ、弱めの中火で3~4分焼く。上下を返し、2~3分焼く。熱いうちに3に加え、スプーンでマリネ液をかけ、なじむまで10分以上おく。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X