あなごの簡単棒ずし
480kcal
2.7g
25min
材料(2人分)
- 刻みあなご(たれつき)…120g
- みょうが…4個
- 甘酢(酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2)
- 青じそ…5枚
- いりごま(白)…大さじ1
- 米…2カップ(360cc)
- 合わせ酢(酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1)
刻みあなご(たれつき)…120g
みょうが…4個
甘酢(酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2)
青じそ…5枚
いりごま(白)…大さじ1
米…2カップ(360cc)
合わせ酢(酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1)
みょうが…4個
甘酢(酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2)
青じそ…5枚
いりごま(白)…大さじ1
米…2カップ(360cc)
合わせ酢(酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1)
作り方
- 米は洗ってざるにあけて30分おき、水360ccを加えて炊飯器で炊き、10分蒸らす。みょうがは熱湯で約30秒ゆで、熱いまま甘酢の調味料を混ぜた中に漬けて発色させる。青じそはせん切りにして水にさらす。
- 飯台か大きなボウルにご飯をあけ、合わせ酢の材料をよく混ぜて、回しかける。うちわなどであおぎながら、しゃもじで切るように混ぜてすし飯を作る。1のみょうがを小口切りにし、その半量をごまとともにすし飯に混ぜる。
- まな板に乾いたふきんを広げて端をまな板の向こうにはさみ、ラップを広げる。2の半量を手前に棒状に置き、あなごの半量をのせる。ラップを左右にピンと張りながら包み、上からふきんで同様にしっかりと巻いて整える。もう1本も同様に。
- ラップごと包丁で食べやすく切り、ラップをはずして添付のあなごのたれをはけで塗る。皿に盛って、水をきった青じそをのせ、残りのみょうがを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
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