あなごの簡単棒ずし

あなごの簡単棒ずし

ちょっとおしゃれな棒ずしも刻みあなごとラップで手軽に

カロリー
480kcal
塩分
2.7g
調理時間
25
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > 押し寿司
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当行楽パーティー
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

刻みあなご(たれつき)…120g

みょうが…4個

甘酢(酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2)

青じそ…5枚

いりごま(白)…大さじ1

米…2カップ(360cc)

合わせ酢(酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1)

作り方

1.

米は洗ってざるにあけて30分おき、水360ccを加えて炊飯器で炊き、10分蒸らす。みょうがは熱湯で約30秒ゆで、熱いまま甘酢の調味料を混ぜた中に漬けて発色させる。青じそはせん切りにして水にさらす。

2.

飯台か大きなボウルにご飯をあけ、合わせ酢の材料をよく混ぜて、回しかける。うちわなどであおぎながら、しゃもじで切るように混ぜてすし飯を作る。1のみょうがを小口切りにし、その半量をごまとともにすし飯に混ぜる。

3.

まな板に乾いたふきんを広げて端をまな板の向こうにはさみ、ラップを広げる。2の半量を手前に棒状に置き、あなごの半量をのせる。ラップを左右にピンと張りながら包み、上からふきんで同様にしっかりと巻いて整える。もう1本も同様に。

4.

ラップごと包丁で食べやすく切り、ラップをはずして添付のあなごのたれをはけで塗る。皿に盛って、水をきった青じそをのせ、残りのみょうがを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X