材料（２人分）
２切れ
長ねぎ
1/4本
糸三つ葉
適宜
くるみ
20g
ピリ辛だれ(長ねぎのみじん切り1/4本分、みりん大さじ３、酢大さじ２、みそ大さじ１、酒小さじ１、しょうゆ小さじ1/2、豆板醤[トウバンジャン]小さじ1/2)
・酒、しょうゆ、塩、こしょう、片栗粉、揚げ油
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生だら
２切れ
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長ねぎ
1/4本
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糸三つ葉
適宜
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くるみ
20g
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ピリ辛だれ(長ねぎのみじん切り1/4本分、みりん大さじ３、酢大さじ２、みそ大さじ１、酒小さじ１、しょうゆ小さじ1/2、豆板醤[トウバンジャン]小さじ1/2)
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・酒、しょうゆ、塩、こしょう、片栗粉、揚げ油
作り方
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1
たらは一口大のそぎ切りにし、酒、しょうゆ各大さじ１をかけて少しおく。汁をきって、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。
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2
ねぎはせん切りにして水にさらし、三つ葉はざく切りにする。くるみは２〜３つに切る。ピリ辛だれの材料を混ぜ合わせておく。
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3
揚げ油を中温(170℃)に熱し、１のたらを入れる。うすく色づいたら火を強め、くるみも加えて軽く揚げる。
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4
器にたらとくるみを盛り合わせ、水をよくきったねぎ、三つ葉をのせ、ピリ辛だれを添える。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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