山いものとりはさみ揚げ

材料（２人分）

• 長いも…１本
• とりひき肉（むね肉）…200g
• 長ねぎ…1/2本
• しょうがの絞り汁…小さじ１
• ししとうがらし…４本
• すだち…適宜
• ・塩、みそ、片栗粉、揚げ油

作り方

1. 長いもは皮をむいて１cm厚さに切る。長ねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉を入れ、ねぎ、しょうが汁、塩少々、みそ大さじ１、片栗粉大さじ１を加えて混ぜる。
2. 長いもの片面に片栗粉各大さじ１をつける。片栗粉をつけた面が内側になるように、長いもで１のひき肉を等分に分けてはさむ。すべてはさんだら、全体に薄く片栗粉をまぶす。

   

3. 中温（170℃）に熱した揚げ油で、ひき肉の色が変わり、長いもに竹串がスーッと通るようになるまで揚げる。ししとうは破裂しないように竹串で数か所穴をあけ、素揚げする。器に盛り、すだちを添える。