山いものとりはさみ揚げ

山いものとりはさみ揚げ

さっくりした山いもを、とり肉のうま味とともに味わう

カロリー
586kcal
塩分
1.5g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

長いも…1本

とりひき肉(むね肉)…200g

長ねぎ…1/2本

しょうがの絞り汁…小さじ1

ししとうがらし…4本

すだち…適宜

・塩、みそ、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

長いもは皮をむいて1cm厚さに切る。長ねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉を入れ、ねぎ、しょうが汁、塩少々、みそ大さじ1、片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。

2.
スプーンの背でのばして平らにする

スプーンの背でのばして平らにする

長いもの片面に片栗粉各大さじ1をつける。片栗粉をつけた面が内側になるように、長いもで1のひき肉を等分に分けてはさむ。すべてはさんだら、全体に薄く片栗粉をまぶす。

3.

中温(170℃)に熱した揚げ油で、ひき肉の色が変わり、長いもに竹串がスーッと通るようになるまで揚げる。ししとうは破裂しないように竹串で数か所穴をあけ、素揚げする。器に盛り、すだちを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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