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うどの梅酢漬け

うどの梅酢漬け

25分

８等分した１人分：

13kcal

パパッと漬けもの

うど特有の香りに、梅酢の酸味がマッチした

河合真理 さんのレシピ

材料

  • うど

    １本(約350g)

  • 漬け汁(赤梅酢100cc、グレープジュース120cc)

  • ・塩、酢

作り方

  1. 1

    うどは皮を厚めにむく。

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  2. 2

    約５cm長さに切ってから縦に半分に切る。

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  3. 3

    漬けもの器に入れ、塩小さじ１を全体にまぶし、水１カップと酢小さじ１を加え、ふたをしてねじを締め、３〜４時間漬ける。

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  4. 4

    小鍋に赤梅酢とグレープジュースを入れてひと煮立ちさせ、さます。

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  5. 5

    ４の漬け汁を保存容器に入れる。３の下漬けしたうどをサッと洗ってふき、漬け汁に入れて漬ける。

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河合真理 さん

料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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