白身魚の蒸しもの

材料（４人分）

白身魚の切り身(むつ、たい、たらなど)
　２切れ
下味(酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、ごま油小さじ１、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々)
干ししいたけ
　４枚
にんじん
　少々
しょうが
　１かけ
長ねぎ
　1/2本
あれば香菜
　少々
・片栗粉

• 白身魚の切り身(むつ、たい、たらなど)

  ２切れ

• 下味(酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、ごま油小さじ１、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々)

• 干ししいたけ

  ４枚

• にんじん

  少々

• しょうが

  １かけ

• 長ねぎ

  1/2本

• あれば香菜

  少々

• ・片栗粉

1. 1

   魚は１切れを半分に切り、下味の調味料を合わせたバットに入れて下味をつける。蒸し器に水を入れ、強火にかける。

2. 2

   干ししいたけは水でもどして、半分にそぎ切りにし、にんじんとしょうがはせん切りにする。ねぎはせん切りにして水にさらす。

3. 3

   皿に魚を入れて、しいたけ、にんじん、しょうがの順にのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして強火で約10分蒸す。

4. 4

   皿に出た蒸し汁を小鍋に入れ、倍量の水で溶いた片栗粉少々を加えてとろみをつけ、蒸し上がった魚にかける。水をきったねぎと香菜をのせ、好みでごま油やラー油をかける。

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