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菜の花のちらしずし

さわやかな季節の野菜を飾った、春のおすし

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菜の花のちらしずしのカロリーカロリー
(1人分)

528Kcal
菜の花のちらしずしの塩分

塩分

2.7g
菜の花のちらしずしの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 米…2カップ(360cc)
  • すし酢(酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1 1/3)
  • いりごま(白)…大さじ2
  • 菜の花…1束
  • えび(ブラックタイガー)…8尾
  • にんじん…1/4本
  • れんこん…1/2節
  • 甘酢(酢、砂糖各大さじ1、塩小さじ1/2)
  • ゆで卵…1個
  • ・塩、酢
作り方

作り方

1.

米は炊く30分前に洗ってざるに上げ、米と同量の水(360cc)で炊く。すし酢の材料を混ぜ合わせる。炊きあがったご飯は熱いうちに飯台(なければボウル)に移し、すし酢を加えて混ぜ、ごまを加える。

2.

菜の花は塩少々の入った熱湯でサッとゆで、穂先を残して刻み、1に加えて混ぜる。えびは背わたを除き、ゆでてから殻をむく。にんじんは2~3mm幅の輪切りにし、あれば花型で抜いてサッとゆでる。

3.

れんこんは皮をむいて2~3mm幅の輪切りにし、酢水につける。酢少々の入った湯でサッとゆで、甘酢につける。ゆで卵の白身はみじん切りにし、黄身は万能こし器で裏ごしする。1のすし飯を器に盛り、2とれんこん、卵を彩りよく飾る。

調理: 撮影:岡本真直

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