菜の花のちらしずし

材料（２人分）

• 米…２カップ（360cc）
• すし酢（酢大さじ４、砂糖大さじ２、塩小さじ１　1/3）
• いりごま（白）…大さじ２
• 菜の花…１束
• えび（ブラックタイガー）…８尾
• にんじん…1/4本
• れんこん…1/2節
• 甘酢（酢、砂糖各大さじ１、塩小さじ1/2）
• ゆで卵…１個
• ・塩、酢

作り方

1. 米は炊く30分前に洗ってざるに上げ、米と同量の水（360cc）で炊く。すし酢の材料を混ぜ合わせる。炊きあがったご飯は熱いうちに飯台（なければボウル）に移し、すし酢を加えて混ぜ、ごまを加える。
2. 菜の花は塩少々の入った熱湯でサッとゆで、穂先を残して刻み、１に加えて混ぜる。えびは背わたを除き、ゆでてから殻をむく。にんじんは２〜３mm幅の輪切りにし、あれば花型で抜いてサッとゆでる。
3. れんこんは皮をむいて２〜３mm幅の輪切りにし、酢水につける。酢少々の入った湯でサッとゆで、甘酢につける。ゆで卵の白身はみじん切りにし、黄身は万能こし器で裏ごしする。１のすし飯を器に盛り、２とれんこん、卵を彩りよく飾る。