菜の花のちらしずし

菜の花のちらしずし

さわやかな季節の野菜を飾った、春のおすし

カロリー
528kcal
塩分
2.7g
調理時間
50
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしひな祭りお花見お彼岸行楽
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

米…2カップ(360cc)

すし酢(酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1 1/3)

いりごま(白)…大さじ2

菜の花…1束

えび(ブラックタイガー)…8尾

にんじん…1/4本

れんこん…1/2節

甘酢(酢、砂糖各大さじ1、塩小さじ1/2)

ゆで卵…1個

・塩、酢

作り方

1.

米は炊く30分前に洗ってざるに上げ、米と同量の水(360cc)で炊く。すし酢の材料を混ぜ合わせる。炊きあがったご飯は熱いうちに飯台(なければボウル)に移し、すし酢を加えて混ぜ、ごまを加える。

2.

菜の花は塩少々の入った熱湯でサッとゆで、穂先を残して刻み、1に加えて混ぜる。えびは背わたを除き、ゆでてから殻をむく。にんじんは2~3mm幅の輪切りにし、あれば花型で抜いてサッとゆでる。

3.

れんこんは皮をむいて2~3mm幅の輪切りにし、酢水につける。酢少々の入った湯でサッとゆで、甘酢につける。ゆで卵の白身はみじん切りにし、黄身は万能こし器で裏ごしする。1のすし飯を器に盛り、2とれんこん、卵を彩りよく飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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