ペペロンチーノ風そうめん

ペペロンチーノ風そうめん

にんにくとオリーブ油で洋風に

カロリー
475kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
澤井秀夫

材料(4人分)

アンチョビー(フィレ)…10~12枚(約50g)

絹さや…80g

赤とうがらし…2本

にんにくのみじん切り…1片分

そうめん…400g

・塩、オリーブ油、こしょう

作り方

1.

絹さやは筋を除き、塩を加えたたっぷりの熱湯で色が鮮やかになるまでゆでて取り出す。

2.

1の鍋でそうめんを袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、冷水にとってよくもみ洗いして、水をしっかりきる。

そうめんがゆで上がったら、水でよくもみ洗いして、粘りを取る。そうしてから炒めると、めんどうしがくっつきにくくなる。

3.

とうがらしは種を除いて1cm幅にちぎる。

4.

フライパンにオリープ油大さじ3、3のとうがらしにんにくを入れて火にかける。香りが出たらアンチョピーを加えて軽く炒め合わせる。1の絹さや、2のそうめんを入れて、塩小さじ1/2~2/3、こしょう少々を加えて炒め合わせて皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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