ペペロンチーノ風そうめん

材料（４人分）

• アンチョビー(フィレ)…10〜12枚(約50g)
• 絹さや…80g
• 赤とうがらし…２本
• にんにくのみじん切り…１片分
• そうめん…400g
• ・塩、オリーブ油、こしょう

作り方

1. 絹さやは筋を除き、塩を加えたたっぷりの熱湯で色が鮮やかになるまでゆでて取り出す。
2. １の鍋でそうめんを袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、冷水にとってよくもみ洗いして、水をしっかりきる。
   
   そうめんがゆで上がったら、水でよくもみ洗いして、粘りを取る。そうしてから炒めると、めんどうしがくっつきにくくなる。
3. とうがらしは種を除いて１cm幅にちぎる。
4. フライパンにオリープ油大さじ３、３のとうがらしにんにくを入れて火にかける。香りが出たらアンチョピーを加えて軽く炒め合わせる。１の絹さや、２のそうめんを入れて、塩小さじ1/2〜2/3、こしょう少々を加えて炒め合わせて皿に盛る。