マルゲリータ
433kcal
1.3g
材料(作りやすい分量)
基本の生地(直径25cmのもの6枚分)
・強力粉…200g
・薄力粉…200g
・ドライイースト…6g
・オリーブ油…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・打ち粉(薄力粉)…適宜
フレッシュトマトソース(約360ml分)
・ミディアムトマト…20〜25個
・にんにくの薄切り…1片分
・バジル…4〜5枚
・赤ワイン…1/2カップ
・オリーブ油…大さじ3
・塩、こしょう…各適宜
トッピング(1枚・2人分)
・ピザ用チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノ)…50g
・モッツァレラチーズ…100g
・フレッシュトマトソース…大さじ3〜4(でき上がり分より使う)
・エクストラバージンオリーブ油…適宜
・強力粉…200g
・薄力粉…200g
・ドライイースト…6g
・オリーブ油…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・打ち粉(薄力粉)…適宜
フレッシュトマトソース(約360ml分)
・ミディアムトマト…20〜25個
・にんにくの薄切り…1片分
・バジル…4〜5枚
・赤ワイン…1/2カップ
・オリーブ油…大さじ3
・塩、こしょう…各適宜
トッピング(1枚・2人分)
・ピザ用チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノ)…50g
・モッツァレラチーズ…100g
・フレッシュトマトソース…大さじ3〜4(でき上がり分より使う)
・エクストラバージンオリーブ油…適宜
作り方
- ピザ生地を作る。ボウルに強力粉、薄力粉、塩、ドライイーストを入れて混ぜ、オリーブ油、ぬるま湯(40℃程度)1〜1 1/4カップを加えて混ぜる。ぬるま湯はまずは1カップ入れて混ぜ、粉っぽさが残るようなら、様子を見て少しずつ足しながら混ぜる。
- 生地にまんべんなく水分がいきわたり、パサパサしていた生地がしっとりして、ボウルや手につかなくなるまでこねる。生地をひとつにまとめ、周囲を下に引っ張るようにして巻き込み、表面をなめらかにまとめる。
- ボウルに入れて、切り目を十字に入れ、表面が乾かないようにぬれぶきんをかけ、暖かいところで約1時間(季節によって異なる)発酵させる。約2倍にふくらんだら発酵終了。
- 生地を6等分して丸める。一度に食べきれない生地は冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で約1カ月間保存できる。乾燥を防ぐために、丸めた状態でラップで包み、さらに保存用密閉袋に入れて保存して。台に打ち粉をして、生地1枚分をのせ、めん棒で直径約25cm、1〜2cm厚さにのばす。
- フレッシュトマトソースを作る。トマトは2〜4つに切る。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて炒め、トマトを入れて煮る。トマトがしんなりして水けがとんだら、バジルとワインを加えて半量になるまで煮込む。塩、こしょうで調味する。
- オーブンを250℃に予熱する。天板に打ち粉をして、のばした生地をのせ、フレッシュトマトソースをぬり広げる。ピザ用チーズを全面にふり、薄切りにしたモッツァレラチーズをちぎってのせ、約10分焼く。焼き上がったら好みでバジルを散らし、エクストラバージンオリーブ油を回しかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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