笠タッキーフライドチキン【by 笠原将弘さん】
247kcal
1.4g
材料（２〜３人分）
とり手羽元…８本
下味
・ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー…各小さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・こしょう…小さじ1/4
ころも
・片栗粉、強力粉…各大さじ３
・塩、揚げ油
下味
・ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー…各小さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・こしょう…小さじ1/4
ころも
・片栗粉、強力粉…各大さじ３
・塩、揚げ油
作り方
- 手羽元は鍋に水１L、塩大さじ１とともに入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、約30分ゆでる。火を止め、そのまま置いてさます。
弱火でじっくり下ゆでしたら火を止めて、さます。肉の中まで火が入り、ふっくらに。 - 手羽元を取り出し、ペーパータオルで水けを拭き取る。バットに入れて下味の材料をまんべんなくまぶし、約５分おく。
下ゆでして火を通した手羽元は、ペーパータオルで１本ずつしっかり水けを拭いて、下味をつける。 - 別のバットにころもの材料を混ぜ合わせ、２にしっかりまぶしつけて、中温(約170℃)に熱した揚げ油で２〜３分、色よく揚げて油をきる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
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