バンバンジー冷やし中華

材料（２人分）

• 中華生麺(冷やし中華用)…２玉
• とりもも肉…１枚(約250g)
• きゅうり…１本
• 長ねぎの青い部分…10cm
• 練りごま(白)…大さじ１
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• ごまだれ(作りやすい分量・でき上がり約180ml)…1/2カップ(でき上がり分より使う)
• 　・練りごま(白)大さじ２
• 　・しょうゆ大さじ４
• 　・ごま油、湯各大さじ３
• 　・酢大さじ１
• 　・砂糖…大さじ2/3
• 　・しょうが汁、レモン汁、こしょう各少々

下ごしらえ

1. ごまだれを作る。ボウルに練りごま、しょうゆをよく混ぜてから、ごま油、湯、酢、砂糖、しょうが汁、レモン汁、こしょうを入れて混ぜ、冷蔵庫で約30分冷やす。

作り方

1. きゅうりは包丁の腹でたたき、食べやすい大きさに切る。とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。湯を沸かした鍋にねぎとともに入れ、７〜８分ゆでる。冷水にとって水をふき、手で裂いてボウルに入れる。
2. １のボウルにきゅうり、練りごま、ごま油、酢各小さじ１、豆板醤、砂糖小さじ1/2を加えてあえる。
3. たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いして水をきり、器に盛る。２をのせ、ごまだれをかける。