レシピ
さばのみそ煮（１）

さばのみそ煮（１）

Name: さばのみそ煮（１）
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: さば…２切れ(約200g); ごぼう…1/2本; しょうが…１かけ; 煮汁; ・おろしにんにく…少々; ・酒…大さじ２; ・砂糖…大さじ１; ・しょうゆ…大さじ1/2; ・水…１カップ; 赤だしみそ(またはみそ)…大さじ１ 1/2

愛されレシピ

みそは２度に分けて入れ、風味よく仕上げて

藤井恵さんのレシピ

１人分：

266kcal

2.0g

材料（２人分）

さば
　２切れ(約200g)
ごぼう
　1/2本
しょうが
　１かけ
煮汁
　・おろしにんにく
　　少々
　・酒
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・水
　　１カップ
赤だしみそ(またはみそ)
　大さじ１　1/2

さば

２切れ(約200g)
ごぼう

1/2本
しょうが

１かけ
煮汁
　・おろしにんにく

少々
　・酒

大さじ２
　・砂糖

大さじ１
　・しょうゆ

大さじ1/2
　・水

１カップ
赤だしみそ(またはみそ)

大さじ１　1/2

作り方

1

ごぼうはたわしで洗って縦半分に切り、６〜７cm長さの斜め薄切りにして、水にさらす。しょうがは皮を厚めにむき、なるべく細いせん切りにする。皮はとっておく。さばは皮目に十字に切り目を入れる。
2

フライパンに煮汁の材料、しょうがの皮、赤だしみそ半量を入れて混ぜ、火にかける。煮立ったらさばの皮目を上にして入れ、再び煮立ったらさばを端に寄せて、ごぼうの水をきってあいているところに入れる。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、約10分煮る。残りの赤だしみそを煮汁適宜で溶き入れ、さらに４〜５分煮て皿に盛る。

最初に入れるみそは、味がよく入るように。仕上げに入れるみそは、さらに風味をよくし、香りを出す。
3

残った煮汁をとろりとするまで煮詰めてかけ、１のしょうがを添える。