ひき肉の基本の扱い方
基本の扱い方
- 空気を抜く
-
ハンバーグなどのひき肉だねは、こねたり混ぜたりして作るので、中に空気を含んでいます。
キャッチボールのように、まとめたたねを左右の手のひらに交互に打ちつけ、肉の中の空気を抜きましょう。
空気抜きをしないで加熱すると、たねに含まれた空気が、加熱によって膨張し、空洞ができたり、形がくずれてしまいます。
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介！
