材料（２人分）
２尾分
青じそ
４枚
たれ
・にんにくのみじん切り
２片分
・しょうがのみじん切り
１かけ分
・赤とうがらし
１本
・しょうゆ
大さじ２
・酢
大さじ１
・砂糖
小さじ２
・ごま油
小さじ１
ころも
・溶き卵1/2個分
・片栗粉
大さじ３
・揚げ油
-
あじ(三枚おろし)
２尾分
-
４枚
-
たれ
-
２片分
-
１かけ分
-
１本
-
・しょうゆ
大さじ２
-
・酢
大さじ１
-
・砂糖
小さじ２
-
・ごま油
小さじ１
-
ころも
-
・片栗粉
大さじ３
-
・揚げ油
作り方
-
1
たれの赤とうがらしは半分にちぎって種を除き、残りの材料と合わせる。ころもの材料はよく混ぜる。
-
2
揚げ油を中温(約170℃)に熱し、しそをころもにくぐらせて入れ、カリッと揚げる。続けてあじをころもにくぐらせて入れ、途中で返して、ふっくらカリッと揚げる。油をきって器に盛り、たれを混ぜてかける。
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井澤由美子 さん
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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▶オフィシャルホームページ：井澤由美子の食薬ごはん
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▶Facebook：@shokuyakugohan
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▶Instagram：yumiko_izawa
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