レシピ
鮭揚げ焼き

鮭揚げ焼き

Name: 鮭揚げ焼き
Cook time: 21 min
Total time: 21 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 生鮭…２切れ; ころも; ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜; ベビーリーフ…20g; タルタルソース; ・マヨネーズ…大さじ２; ・玉ねぎのみじん切り、きゅうりのピクルスのみじん切り…各大さじ２; ・ピクルスの汁…小さじ1/2; ・塩、こしょう…各少々; ・塩、こしょう、サラダ油

鮭はたたいて薄くし、少量の油で揚げ焼きに

秋元薫さんのレシピ

21分

１人分：

308kcal

1.1g

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
ベビーリーフ
　20g
タルタルソース
　・マヨネーズ
　　大さじ２
　・玉ねぎのみじん切り、きゅうりのピクルスのみじん切り
　　各大さじ２
　・ピクルスの汁
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
・塩、こしょう、サラダ油

生鮭

２切れ
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉

各適宜
ベビーリーフ

20g
タルタルソース
　・マヨネーズ

大さじ２
　・玉ねぎのみじん切り、きゅうりのピクルスのみじん切り

各大さじ２
　・ピクルスの汁

小さじ1/2
　・塩、こしょう

各少々
・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1

タルタルソースを作る。玉ねぎは水に５分さらして水をふき、残りの材料を混ぜ合わせる。
2

鮭は骨を除いて１切れずつラップで包み、めん棒やあき瓶で中心から端に向けてたたき、７〜８mm厚さにし、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3

フライパンに油を１cm深さまで入れ中温(約170℃)に熱し、２を入れる。こんがりと色づいたら返し、全体に色づくまで揚げる。半分に切って皿に盛り、１をかけてベビーリーフを添える。

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秋元薫さん

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。