鮭のマヨパン粉焼き

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• パセリのみじん切り…１本分
• キャベツのせん切り…２枚分
• 赤ピーマンの縦薄切り…1/4個分
• ・塩、こしょう、パン粉、マヨネーズ、オリーブ油

作り方

1. 鮭はペーパータオルで水けをふき、両面に塩、こしょう各少々をふる。バットにパン粉大さじ３とパセリを入れて混ぜ合わせる。鮭１切れの両面にマヨネーズ大さじ１をぬり、パン粉をしっかりまぶす。残りも同様にする。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ１を弱火で熱し、１を盛りつけたときに表になるほうを下にして並べ入れて約３分焼く。うすく焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて器に盛る。
3. ボウルにキャベツ、赤ピーマン、オリーブ油少々を入れてあえ、２に添える。好みでレモンのくし形切りも添える。