鮭とたっぷり香味野菜のマリネ

鮭とたっぷり香味野菜のマリネ

マリネの定番!野菜の風味が◎

カロリー
284kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介のカルパッチョ・マリネ > 魚介のカルパッチョ
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

生鮭…3切れ

にんじん…1/2本

玉ねぎ…1/2個

セロリ…1/2本

セロリの葉…少々

・塩、こしょう、オリーブ油、酢、砂糖、小麦粉

作り方

1.

鮭は一口大に切って塩、こしょう各少々をふる。にんじんは4~5cm長さの細切り、玉ねぎは縦薄切りにする。セロリは筋を除いて4~5cm長さに切り、縦薄切りにする.

2.

フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、にんじん、玉ねぎ、セロリを加えて炒める。野菜がしんなりしたら、酢大さじ5、砂糖小さじ2、塩小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたらバットに移す。

3.

2のフライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1を熱し、鮭に薄く小麦粉をまぶして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、火が通るまで裏面もこんがりと焼く。

4.

鮭を2のバットに入れて軽く混ぜ、粗熱がとれるまでおく。器に盛り、セロリの葉を粗く刻んで散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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