材料（２〜３人分）
２切れ
グリーンアスパラガス
４本
昆布（５×３cm）
１枚
米
２合
みそだれ
・みそ
大さじ１ 1/2
・みりん
小さじ１
・酒、塩
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２切れ
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グリーンアスパラガス
４本
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昆布（５×３cm）
１枚
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米
２合
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みそだれ
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・みそ
大さじ１ 1/2
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・みりん
小さじ１
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・酒、塩
作り方
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1
米は洗ってざるに上げておく。アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、皮むき器で根元のほうの皮をむき、斜め薄切りにする。鮭はペーパータオルで水分を拭き取り、みそだれの材料を合わせて片面にぬる。昆布は軽くぬらしたペーパータオルで、さっと汚れを拭く。
-
2
炊飯器に米、酒大さじ２を入れ、普通に水加減する。昆布をのせ、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。その上に１の鮭をのせ、普通に炊く。
鮭にみそだれをぬってから炊き込むと、魚の臭みが抑えられ、こうばしい風味がプラスされる。 -
3
炊き上がったらアスパラを加え、約10分蒸らす。昆布を除き、鮭は骨を除き、しゃもじで身を皮ごとほぐしながら混ぜる。
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堤人美 さん
料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」（朝日新聞出版）など。
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▶Instagram：hitotsutsu
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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