ケンテツ流ハントンライス【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• むきえび…６尾
• 溶き卵…３個分
• ブロッコリー…1/4個
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• さやいんげん…４本
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• 簡単タルタルソース
• 　・きゅうりのピクルスのみじん切り…２本分
• 　・玉ねぎのみじん切り…大さじ２
• 　・牛乳…小さじ２
• 　・レモン汁…小さじ１
• 　・マヨネーズ…大さじ１　1/2〜２
• ころも
• 　・小麦粉…大さじ３
• 　・水…大さじ３
• 　・パン粉…適宜
• 　・サラダ油、トマトケチャップ、揚げ油　、バター

作り方

1. ブロッコリーは小房に分ける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して玉ねぎを炒め、透き通ってきたらご飯を加えてほぐし炒める。ケチャップ大さじ３を加えてまんべんなく混ぜ合わせ、器に盛る。タルタルソースの材料は混ぜ合わせる。
2. ころもの小麦粉と水をバットに入れて混ぜ合わせる。ブロッコリー、いんげん、えびをくぐらせ、パン粉をしっかりまぶす。
   
   小麦粉と水を混ぜ合わせてころもを作り、野菜、えびの順でくぐらせる。卵なしでもパン粉をつけるのり代わりになり、カロリーが抑えられる。

   

3. 揚げ油を高温（約180℃）に熱し、２の野菜、えびの順に入れて約２分、カラリと揚げて油をきる。
4. フライパンにバター10gを溶かし、溶き卵の半量を流し入れ、半熟状になったら１のケチャップライスの上にのせる。残りの半量も同様に作る。
5. ４の卵の上に３のフライを盛り合わせ、タルタルソースを等分してかけ、好みでケチャップをかけ、パセリ(ドライ)をふる。