豚肉とふんわり卵のオイスター炒め

材料（２人分）

• 卵…２個
• 豚バラ薄切り肉…120g
• チンゲン菜…１株
• しめじ…1/2パック
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース、しょうゆ…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/3　
• 　・こしょう…少々
• 　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ１)
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. 豚肉は５〜６cm幅に切る。チンゲン菜は六つ割りにして３〜４cm長さに切る。しめじは小房に分ける。卵は溶きほぐす。
2. フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、卵を流し入れる。卵のまわりが固まりはじめたら木べらで大きくかき混ぜ、半熟になったら取り出す。
   
   卵を半熟になるまで炒めたらいったん取り出し、仕上げに加えて肉や野菜とさっとからめる。

   

3. ２のフライパンにサラダ油小さじ１を足して熱し、豚肉を炒める。色が変わったらチンゲン菜としめじを加えて炒め合わせ、少ししんなりしたら２の卵と、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。
4. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ1/2を回し入れる。