豚肉とふんわり卵のオイスター炒め

豚肉とふんわり卵のオイスター炒め

しっかりした味つけにふわふわ卵が合う

カロリー
495kcal
塩分
2.6g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
楊天福
撮影:
野口健志

材料(2人分)

卵…2個

豚バラ薄切り肉…120g

チンゲンサイ…1株

しめじ…1/2パック

合わせ調味料

 ・オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1/3 

 ・こしょう…少々

 ・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水大さじ1)

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

豚肉は5~6cm幅に切る。チンゲンサイは六つ割りにして3~4cm長さに切る。しめじは小房に分ける。卵は溶きほぐす。

2.

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、卵を流し入れる。卵のまわりが固まりはじめたら木べらで大きくかき混ぜ、半熟になったら取り出す。

卵を半熟になるまで炒めたらいったん取り出し、仕上げに加えて肉や野菜とさっとからめる。

3.

2のフライパンにサラダ油小さじ1を足して熱し、豚肉を炒める。色が変わったらチンゲンサイとしめじを加えて炒め合わせ、少ししんなりしたら2の卵と、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。

4.

水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ1/2を回し入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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