豆腐チャンプルー

材料（２人分）

• もめん豆腐…1/2丁
• 豚バラ薄切り肉…80g
• 卵…１個
• にら…1/3わ
• もやし…1/2袋
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 削りがつお…小１袋(約３g)
• ・ごま油、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約20分おいて、しっかり水きりをする。
2. 豚肉は２cm幅に切り、にらは４cm長さに切る。もやしは目立つひげ根を除く。卵はボウルに溶きほぐす。
3. フライパンにごま油大さじ１を熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら、豆腐を一口大にくずして加えて、少し焼き色がつくまで２〜３分炒める。しょうがともやしを加えてさっと炒め、しょうゆ大さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々も加えて炒め合わせる。２の卵を回し入れてさっと炒め、にらと削りがつおも加えて軽く炒め合わせる。