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ふわふわから揚げ

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ふわふわから揚げのカロリーカロリー
(1人分)

304Kcal
ふわふわから揚げの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2~3人分)

  • とりもも肉…1枚(約250g)
  • おろしにんにく…大1片分
  • 卵…1個
  • ごま油…小さじ1
  • 小麦粉…大さじ3~4
  • ・しょうゆ、酒、みりん、揚げ油
作り方

作り方

1.

とり肉は一口大に切ってバットに入れる。しょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1を入れてにんにくを加え、軽くもむ。そのまま30分ほどおき、しっかり下味をつける。

とり肉にしっかり味をつけるのが最初のポイント。調味料のほかに、おろしにんにくなどを入れると風味がよくなる。にんにく以外にも、おろししょうがを加えるとさっぱり味に仕上がる。

ふわふわから揚げの作り方1


2.

汁けをきり、溶き卵、ごま油を加えて菜箸などで混ぜ、小麦粉も加え、全体が均等になるまで混ぜる。中温(約170℃)の揚げ油に入れて、全体にこんがりと色がつくまで揚げる。一度にたくさん入れすぎると温度が下がってしまうので、2回くらいに分けて揚げて。

一度にたくさん入れるとくっついてしまうので、1個ずつ、あいているところに落とし入れる。たくさん入れすぎると揚げ油の温度が下がってしまうので、2回に分けて。温度が一定であれば、全体にこんがりと揚げ色がつくころに中まで火が通る。

ふわふわから揚げの作り方2


調理: 撮影:白根正治

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