ふわふわから揚げ

時短、塩分控えめ

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ふわふわから揚げ

いつものから揚げのころもを変えて

カロリー
304kcal
塩分
1.4g
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当お花見子どもの日行楽クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
白根正治

材料(2~3人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

おろしにんにく…大1片分

卵…1個

ごま油…小さじ1

小麦粉…大さじ3~4

・しょうゆ、酒、みりん、揚げ油

作り方

1.

とり肉は一口大に切ってバットに入れる。しょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1を入れてにんにくを加え、軽くもむ。そのまま30分ほどおき、しっかり下味をつける。

とり肉にしっかり味をつけるのが最初のポイント。調味料のほかに、おろしにんにくなどを入れると風味がよくなる。にんにく以外にも、おろししょうがを加えるとさっぱり味に仕上がる。

2.

汁けをきり、溶き卵、ごま油を加えて菜箸などで混ぜ、小麦粉も加え、全体が均等になるまで混ぜる。中温(約170℃)の揚げ油に入れて、全体にこんがりと色がつくまで揚げる。一度にたくさん入れすぎると温度が下がってしまうので、2回くらいに分けて揚げて。

一度にたくさん入れるとくっついてしまうので、1個ずつ、あいているところに落とし入れる。たくさん入れすぎると揚げ油の温度が下がってしまうので、2回に分けて。温度が一定であれば、全体にこんがりと揚げ色がつくころに中まで火が通る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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