サムギョプサル

サムギョプサル

フライパンで作れば難しいことなし!

カロリー
592kcal
塩分
2.9g
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

豚バラかたまり肉…400g

白菜キムチ…100g

にんにくの薄切り…1片分

長ねぎのピリ辛あえ

 ・長ねぎのせん切り…1/2本分

 ・酢小さじ…1 1/2

 ・砂糖、しょうゆ…各小さじ1/2

 ・塩、粉とうがらし…各少々

リーフレタス…6枚

えごまの葉…12枚

ごまだれ

 ・ごま油…大さじ2

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

サムジャンだれ

 ・みそ…大さじ1

 ・コチュジャン…小さじ1 1/2

 ・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2

 ・白すりごま…小さじ1

 ・ごま油…小さじ1/4

作り方

1.

キムチは食べやすい大きさに切る。豚肉は1.5cm厚さに切る。肉の繊維に沿った向きに切ることで、食べたときに肉がやわらかく感じられる。ペーパータオルで、豚肉の水けをしっかり拭き取る。

2.

油をひかずにフライパンを温め、豚肉を並べ入れ、キムチとにんにくも入れて弱めの中火で約4分焼く。途中、脂と肉汁が肉から出たら、フライパンをかたむけてキムチとにんにくのほうに流して炒める。ペーパータオルでフライパンの余分な脂を拭き、豚肉の上下を返して2分~2分30秒焼く。

*ここでは直径26cmのフライパンを使用。手持ちのフライパンに豚肉が一度に入らないときは、何回かに分けて焼くとよい。

3.

豚肉がこんがりと焼けたら火を止め、トングなどで豚肉をつかみ、キッチンばさみで2cm幅に切り、キムチ、にんにくとともに器に盛る。長ねぎのピリ辛あえ、ごまだれ、サムジャンだれの材料をそれぞれ混ぜて添える。リーフレタスやえごまも別の器に盛って添える。野菜に豚肉をのせ、長ねぎのピリ辛あえや焼いたキムチやにんにく、好みのたれをのせたり、つけたりして、包んで食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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