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サムギョプサル

フライパンで作れば難しいことなし!

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サムギョプサルのカロリーカロリー
(1人分)

592Kcal
サムギョプサルの塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2~3人分)

  • 豚バラかたまり肉…400g
  • 白菜キムチ…100g
  • にんにくの薄切り…1片分
  • 長ねぎのピリ辛あえ
  •  ・長ねぎのせん切り…1/2本分
  •  ・酢小さじ…1 1/2
  •  ・砂糖、しょうゆ…各小さじ1/2
  •  ・塩、粉とうがらし…各少々
  • リーフレタス…6枚
  • えごまの葉…12枚
  • ごまだれ
  •  ・ごま油…大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
  • サムジャンだれ
  •  ・みそ…大さじ1
  •  ・コチュジャン…小さじ1 1/2
  •  ・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
  •  ・白すりごま…小さじ1
  •  ・ごま油…小さじ1/4
作り方

作り方

1.

キムチは食べやすい大きさに切る。豚肉は1.5cm厚さに切る。肉の繊維に沿った向きに切ることで、食べたときに肉がやわらかく感じられる。ペーパータオルで、豚肉の水けをしっかり拭き取る。

サムギョプサルの作り方1


2.

油をひかずにフライパンを温め、豚肉を並べ入れ、キムチとにんにくも入れて弱めの中火で約4分焼く。途中、脂と肉汁が肉から出たら、フライパンをかたむけてキムチとにんにくのほうに流して炒める。ペーパータオルでフライパンの余分な脂を拭き、豚肉の上下を返して2分~2分30秒焼く。

*ここでは直径26cmのフライパンを使用。手持ちのフライパンに豚肉が一度に入らないときは、何回かに分けて焼くとよい。

サムギョプサルの作り方2


3.

豚肉がこんがりと焼けたら火を止め、トングなどで豚肉をつかみ、キッチンばさみで2cm幅に切り、キムチ、にんにくとともに器に盛る。長ねぎのピリ辛あえ、ごまだれ、サムジャンだれの材料をそれぞれ混ぜて添える。リーフレタスやえごまも別の器に盛って添える。野菜に豚肉をのせ、長ねぎのピリ辛あえや焼いたキムチやにんにく、好みのたれをのせたり、つけたりして、包んで食べる。

サムギョプサルの作り方3


調理: 撮影:竹内章雄

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