サムギョプサル
592kcal
2.9g
材料(2〜3人分)
- 豚バラかたまり肉…400g
- 白菜キムチ…100g
- にんにくの薄切り…1片分
- 長ねぎのピリ辛あえ
- ・長ねぎのせん切り…1/2本分
- ・酢小さじ…1 1/2
- ・砂糖、しょうゆ…各小さじ1/2
- ・塩、粉とうがらし…各少々
- リーフレタス…6枚
- えごまの葉…12枚
- ごまだれ
- ・ごま油…大さじ2
- ・塩…小さじ1/3
- ・こしょう…少々
- サムジャンだれ
- ・みそ…大さじ1
- ・コチュジャン…小さじ1 1/2
- ・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
- ・白すりごま…小さじ1
- ・ごま油…小さじ1/4
豚バラかたまり肉…400g
白菜キムチ…100g
にんにくの薄切り…1片分
長ねぎのピリ辛あえ
・長ねぎのせん切り…1/2本分
・酢小さじ…1 1/2
・砂糖、しょうゆ…各小さじ1/2
・塩、粉とうがらし…各少々
リーフレタス…6枚
えごまの葉…12枚
ごまだれ
・ごま油…大さじ2
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
サムジャンだれ
・みそ…大さじ1
・コチュジャン…小さじ1 1/2
・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
・白すりごま…小さじ1
・ごま油…小さじ1/4
白菜キムチ…100g
にんにくの薄切り…1片分
長ねぎのピリ辛あえ
・長ねぎのせん切り…1/2本分
・酢小さじ…1 1/2
・砂糖、しょうゆ…各小さじ1/2
・塩、粉とうがらし…各少々
リーフレタス…6枚
えごまの葉…12枚
ごまだれ
・ごま油…大さじ2
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
サムジャンだれ
・みそ…大さじ1
・コチュジャン…小さじ1 1/2
・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
・白すりごま…小さじ1
・ごま油…小さじ1/4
作り方
- キムチは食べやすい大きさに切る。豚肉は1.5cm厚さに切る。肉の繊維に沿った向きに切ることで、食べたときに肉がやわらかく感じられる。ペーパータオルで、豚肉の水けをしっかり拭き取る。
- 油をひかずにフライパンを温め、豚肉を並べ入れ、キムチとにんにくも入れて弱めの中火で約4分焼く。途中、脂と肉汁が肉から出たら、フライパンをかたむけてキムチとにんにくのほうに流して炒める。ペーパータオルでフライパンの余分な脂を拭き、豚肉の上下を返して2分〜2分30秒焼く。
*ここでは直径26cmのフライパンを使用。手持ちのフライパンに豚肉が一度に入らないときは、何回かに分けて焼くとよい。 - 豚肉がこんがりと焼けたら火を止め、トングなどで豚肉をつかみ、キッチンばさみで2cm幅に切り、キムチ、にんにくとともに器に盛る。長ねぎのピリ辛あえ、ごまだれ、サムジャンだれの材料をそれぞれ混ぜて添える。リーフレタスやえごまも別の器に盛って添える。野菜に豚肉をのせ、長ねぎのピリ辛あえや焼いたキムチやにんにく、好みのたれをのせたり、つけたりして、包んで食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 外処佳絵
- アジア料理研究家。クッキングスクールの講師を経て、サロン式料理教室「PANDA KITCHEN」を主宰。現地を訪れ台湾、タイ、韓国料理を学ぶ。著書は「おうちで簡単!人気のデリおかず」(KADOKAWA)。
このレシピの参考動画
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