豚の三枚肉(バラ肉)の下ゆで
材料（２本分）
豚バラかたまり肉…500g×２本
泡盛(または酒)…１カップ
しょうがの皮…１かけ分
にんにく…１片
長ねぎの青い部分…１本分
・水
泡盛(または酒)…１カップ
しょうがの皮…１かけ分
にんにく…１片
長ねぎの青い部分…１本分
・水
作り方
- 鍋に豚バラかたまり肉(できれば皮つき)、豚肉がかぶるくらいの水、泡盛(または酒)、しょうがの皮、にんにく、長ねぎの青い部分を入れて火にかける。
鍋に豚肉とかぶるくらいの水を入れる。ゆで汁も料理に使うので、水はたっぷりと。
- 沸騰したらアクを取り、弱火にして約１時間ゆでる。そのままおいて完全にさます。
●豚肉はラップで包み、ゆで汁は長ねぎなどを除いて密閉容器に入れ、ともに冷蔵庫で保存する。約３日間保存可能。ゆで汁の表面に白く固まった脂は、ラードとして炒めものなどに使えるので取り置く。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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