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とろとろラフテー

下ゆでしてるから脂っぽくなく、やわらか

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とろとろラフテーのカロリーカロリー
(1人分)

672Kcal
とろとろラフテーの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(3~4人分)

  • 「豚バラかたまり肉(下ゆでしたもの)」…半量(約380g)
  • だし汁(かつおだし)…2カップ
  • 豚肉のゆで汁…1カップ
  • 泡盛(または酒)…1/2カップ
  • ざらめ(または三温糖)…1/2カップ
  • 黒砂糖(粉末・または三温糖)…大さじ1
  • ピーナッツバター…大さじ2
  • ・しょうゆ、みりん、みそ
作り方

作り方

1.

豚肉は1.5cm厚さに切る。あまり厚くしないほうが、味がよくしみて肉もやわらかく煮える。

とろとろラフテーの作り方1


2.

厚手の鍋に1の豚肉、だし汁、ゆで汁、泡盛、ざらめを入れて火にかける。豚肉がしっかり全部つかるようにする。

とろとろラフテーの作り方2


3.

沸騰したらしょうゆ、みりん各1/4カップを加え、約5分煮る。再び、しょうゆ、みりん各1/4カップを加えて弱火にし、煮汁が約1/3量になるまで約1時間煮る。2回に分けて調味料を加えると肉がかたくなりにくい。

とろとろラフテーの作り方3


4.

黒砂糖、ピーナッツバター、みそ大さじ1を順に入れ、そのつど混ぜて溶かし、ひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで紅しょうがを添える。

とろとろラフテーの作り方4


調理: 撮影:木村拓


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