とろとろラフテー
672kcal
2.8g
材料(3〜4人分)
- 「豚バラかたまり肉(下ゆでしたもの)」…半量(約380g)
- だし汁(かつおだし)…2カップ
- 豚肉のゆで汁…1カップ
- 泡盛(または酒)…1/2カップ
- ざらめ(または三温糖)…1/2カップ
- 黒砂糖(粉末・または三温糖)…大さじ1
- ピーナッツバター…大さじ2
- ・しょうゆ、みりん、みそ
「豚バラかたまり肉(下ゆでしたもの)」…半量(約380g)
だし汁(かつおだし)…2カップ
豚肉のゆで汁…1カップ
泡盛(または酒)…1/2カップ
ざらめ(または三温糖)…1/2カップ
黒砂糖(粉末・または三温糖)…大さじ1
ピーナッツバター…大さじ2
・しょうゆ、みりん、みそ
だし汁(かつおだし)…2カップ
豚肉のゆで汁…1カップ
泡盛(または酒)…1/2カップ
ざらめ(または三温糖)…1/2カップ
黒砂糖(粉末・または三温糖)…大さじ1
ピーナッツバター…大さじ2
・しょうゆ、みりん、みそ
作り方
- 豚肉は1.5cm厚さに切る。あまり厚くしないほうが、味がよくしみて肉もやわらかく煮える。
- 厚手の鍋に1の豚肉、だし汁、ゆで汁、泡盛、ざらめを入れて火にかける。豚肉がしっかり全部つかるようにする。
- 沸騰したらしょうゆ、みりん各1/4カップを加え、約5分煮る。再び、しょうゆ、みりん各1/4カップを加えて弱火にし、煮汁が約1/3量になるまで約1時間煮る。2回に分けて調味料を加えると肉がかたくなりにくい。
- 黒砂糖、ピーナッツバター、みそ大さじ1を順に入れ、そのつど混ぜて溶かし、ひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで紅しょうがを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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