とろとろ豚玉角煮【by コウケンテツさん】

材料（作りやすい分量・５〜６人分）

• 豚バラかたまり肉…２本(約１㎏)
• 半熟卵…３〜４個
• 玉ねぎ…1/2個
• 大根…８cm(約300g)
• 長ねぎの青い部分…１本分
• しょうがの薄切り…４〜５枚
• 煮汁
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ４
• 　・黒砂糖(または砂糖)…大さじ３
• 　・水…４カップ

作り方

1. 玉ねぎは２cm幅のくし形切りに、大根は２cm厚さの半月切りにする。
2. 鍋に豚肉、大根、長ねぎ、しょうがと、かぶるくらいの水を入れて煮立て、アクを除く。大根は約20分ゆでて取り出し、豚肉はさらに約20分ゆで、１本を４〜５等分に切る。

   

3. 鍋をきれいにし、豚肉、煮汁の材料、玉ねぎを入れてひと煮立ちさせる。落としぶたをして弱火にし、約30分煮る。大根を加えて、さらに約20分煮る。

   

4. 落としぶたを取り、煮汁に少しとろみがつくくらいまで煮詰め、卵を加えてさっと煮からめる。卵は半分に切り、器に盛り合わせる。