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とろとろ豚玉角煮

お約束の半熟卵と大根も一緒に

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とろとろ豚玉角煮
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とろとろ豚玉角煮のカロリーカロリー
(1人分)

757Kcal
とろとろ豚玉角煮の塩分

塩分

1.4g
材料

材料(作りやすい分量・5~6人分)

  • 豚バラかたまり肉…2本(約1㎏)
  • 半熟卵…3~4個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 大根…8cm(約300g)
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • しょうがの薄切り…4~5枚
  • 煮汁
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ4
  •  ・黒砂糖(または砂糖)…大さじ3
  •  ・水…4カップ
作り方

作り方

1.

玉ねぎは2cm幅のくし形切りに、大根は2cm厚さの半月切りにする。

2.

鍋に豚肉、大根、長ねぎ、しょうがと、かぶるくらいの水を入れて煮立てアクを除く。大根は約20分ゆでて取り出し、豚肉はさらに約20分ゆで、1本を4~5等分に切る。

とろとろ豚玉角煮の作り方2

長ねぎの青い部分を加えて煮ると、豚肉の臭みが消える。


3.

鍋をきれいにし、豚肉、煮汁の材料、玉ねぎを入れてひと煮立ちさせる。落としぶたをして弱火にし、約30分煮る。大根を加えて、さらに約20分煮る。

とろとろ豚玉角煮の作り方3

玉ねぎの甘みでコクが出て、肉がしっとりやわらかに仕上がる。


4.

落としぶたを取り、煮汁に少しとろみがつくくらいまで煮詰め、卵を加えてさっと煮からめる。卵は半分に切り、器に盛り合わせる。

調理: 撮影:竹内章雄

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